Resepi Kerutuk Daging

share dari link fb ~ Tahrunnisah Jali

Jazakillahu khairan kak Rozilah abdullah... Kerutuk ni mmg best..

Resepi Kerutuk Daging

Resepi asal kak Rozilah Abdullah

BAHAN-BAHAN

Bahan penumis

Kulit kayu manis

Bunga lawang

Buah pelaga

1 kilo daging / 1 ekor ayam 

10 ulas bawang merah 

4 ulas bawang putih 

10 biji cili kering 

Halia

Lengkuas 

- 2 ulas bawang merah dimayang 

- 2 ulas bawang putih dimayang 

Bahan selebihnya dimesin (bawang, cili kering, halia) kecuali lengkuas nya saya ketuk kasar.

4 sudu besar rempah kerutuk (saya beli khas dr Kelantan)

air asam jawa secukupnya

3 batang serai - dititik (tp saya x letak sbb x suka baunya dlm gulai ini)

Kerisik - agak2 

500 gram pati santan

Garam 

Gula nise

Minyak masak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak di dalam kuali, kemudian tumis rempah 3 sekawan iaitu kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga.

2. Tumis bahan kisar hingga naik bau.

3. Masukkan rempah kerutuk. Rempah kerutuk yang terbaik mestilah dari Pantai Timur. Tumis hingga pecah minyak sambil masukkan serai (sekiranya suka) dan lengkuas yg telah diketuk kasar. 

4. Kemudian masukkan daging / ayam ke dalam periuk yg berisi tumisan rempah tadi dan kacau sehingga sebati. Biarkan sehingga air daging itu keluar. 

5. Tuangkan santan sambil dikacau sesekali sehingga kuahnya pekat. Perlahankan api dapur kerana daging sememangnya lambat empuk berbanding ayam.

6. Akhir sekali masukkan kerisik, asam jawa, garam dan gula nise secukup rasa sehingga ada rasa masam, masin, manisnya masakan ini.

7. Teruskan memasak sehingga kuah pekat. 

blog saya satu lagi boleh dilawati :  http://jasminshahab205.blogspot.com/